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【李新隆 雲林西螺】

說到雲林縣西螺鎮，一定會讓人聯想到醬油，由於水質、氣候等條件適合釀造醬油，因此創造出西螺百年的黑金傳奇，為了讓醬油產業能再升級，雲林縣政府與當地民間團體舉辦了「西螺滷味達人PK賽」，希望能在醬油文化的基礎下，打造一條「西螺滷味街」。

滷味要好吃，除了技術好，用料實在，最重要就是選對醬油，看看這一鍋剛滷好的爌肉，肉質Q而不爛，鹹香又不膩，色澤讓人看了直流口水，因為廚師就是用西螺所出產的醬油來滷，才會有如此的好味道。

醬油業者 郭先生：「我們的水質比較好，而且又是用純黑豆下去釀造，手工釀造的，所以我們的品質口感，香、甘、甜都非常的好。」

螺陽文教基金會董事長 張億載：「我們有很好的先天條件，一、日光，日光的長度比較長，再來濕度也剛好，第三個條件是濁水溪的水質，嗜酸菌特別多，所以利用這些水來做，都非常的成功。」

為了促進西螺醬油產業再升級，雲林縣政府與螺陽文教基金會將在12月9日舉行「西螺滷味達人PK賽」，以不同的面向來展現西螺特色。

螺陽文教基金會執行長 何美慧：「因為我們在發展醬漬產品的時候，我們都希望把詔安客家傳統美食文化表達出來，透過這樣的滷味比賽，可以把西螺醬油的整個傳統文化，醬漬滷味的文化，全部都表達出來，也希望西螺老街以後可以成為，台灣第一條很有味道的客家滷味大街。」

由於得天獨厚的氣候環境，因此曾有30幾家的醬油工廠，為西螺寫下「黑金傳奇」，只是隨著大環境的改變，目前只剩下13家業者，但密度仍是全台之冠，因此主辦單位希望藉由這次的比賽，能帶動西螺醬油與滷製品的嶄新一頁。